Skip to main content

Damastmesser pflegen und reinigen

Damastmesser reinigen und Rost entfernen

4.8/5 (128)

 

 

Ein Damastmesser ist ein toller K├╝chenhelfer ÔÇô kein K├╝chenmesser oder Kochmesser kommt an die Sch├Ąrfe und Schnitthaltigkeit dieser Meisterst├╝cke heran. Die einzigartige Kombination verschiedener Stahl- und Eisensorten sorgt f├╝r eine qualitativ hochwertige Klinge, welche zudem auch ├Ąsthetisch punkten kann. Durch die verschiedenen Lagen enth├Ąlt die Messerklinge ein tolles Schillern. Wollen Sie das Damastmesser reinigen, sollten Sie allerdings einige Feinheiten beachten, um auch langfristig Freude an der scharfen Klinge zu haben. Mit einigen Tipps und Tricks k├Ânnen Sie die feinen Klingen vor Rost sch├╝tzen. Selbst wenn Sie einmal Rost entfernen m├╝ssen, gibt es einige Hausmittel abseits von Rostl├Âser und Politur, die Ihnen zuverl├Ąssig dabei helfen k├Ânnen.

 

Wie reinigt man ein Damastmesser?

 

Grunds├Ątzlich gilt, dass Damastmesser immer von Hand zu reinigen sind. Im Optimalfall k├Ânnen Sie das Damastmesser unter flie├čendem Wasser absp├╝len. Hierf├╝r k├Ânnen Sie ein weiches Tuch zur Hand nehmen, einen Tropfen Sp├╝lmittel darauf geben und die Klinge damit vorsichtig einreiben. Anschlie├čend sp├╝len Sie das Messer unter lauwarmem, flie├čenden Wasser ab.

 

Messer richtig reinigen und pflegen damit die Klinge scharf bleibt
Die Alternative ist es, das Messer in einem lauwarmen Wasserbad zu sp├╝len, dem ein milder Handreiniger oder ein mildes Sp├╝lmittel zugesetzt wurde. Hier verwenden Sie ebenfalls ein weiches Tuch, um das Messer zu reinigen. Am ehesten werden hierf├╝r┬áMicrofasert├╝cher┬áempfohlen. Auf gar keinen Fall darf das Messer mit der rauen Seite eines Sp├╝lschwammes behandelt werden. In diesem Fall droht die Klinge durch Kratzer Schaden zu nehmen. Lassen Sie das Messer niemals l├Ąnger im Wasserbad liegen. Nicht nur der Griff droht aufzuquellen, sondern durch den langfristigen Kontakt mit dem Sp├╝lmittel k├Ânnte dieses mit dem Stahl der Klinge reagieren.
Nach dem Absp├╝len sollten Sie sofort ein weiches Geschirrtuch zur Hand nehmen und das Messer sorgf├Ąltig abtrocknen. Gehen Sie sicher, dass Sie s├Ąmtliche Wasserr├╝ckst├Ąnde entfernen und das Messer vollst├Ąndig trocken ist. Ist das Messer anschlie├čend l├Ąnger nicht in Gebrauch, empfiehlt es sich, Klinge und Griff mit nicht s├Ąurehaltigem ├ľl einzustreichen. Eine d├╝nne Schicht ├ľl, beispielsweise Kamelien├Âl, gen├╝gt bereits. Durch die ├ľlschicht wird das Messer zuverl├Ąssig vor Rost gesch├╝tzt.
Brotmesser richtig reinigen und pflegen f├╝r eine scharfe Klinge

 

Empfohlene ├ľle zur Pflege von Messer

Ein Damastmesser darf niemals in der Geschirrsp├╝lmaschine gereinigt werden. Dies hat zwei Gr├╝nde. Zum einen sind die Chemikalien aus den verwendeten Reinigern zu aggressiv und greifen das Material der Klinge an. Dies f├╝hrt dazu, dass sich Rost auf der Messerklinge bildet. Zum anderen wird der Stahl der Klinge durch die Temperaturunterschiede w├Ąhrend des Sp├╝lvorgangs ver├Ąndert. ├ähnlich, als ob Sie versuchen w├╝rden, das Messer neu zu schmieden, kann die Einwirkung auf das Metall dazu f├╝hren, dass die Klinge an Sch├Ąrfe und Schnitthaltigkeit einb├╝├čt. Deshalb d├╝rfen qualitativ hochwertige Messer nur von Hand gereinigt werden.

Bei der Reinigung von Hand sollten Sie allerdings nicht nur der Klinge wegen ├Ąu├čerst vorsichtig vorgehen. Ein d├╝nnes Microfasertuch schont zwar die Schneide, bietet allerdings nicht ausreichend Schutz vor Verletzungen. Halten Sie also die Klinge des Messers immer so, dass Messerspitze und Schneidkante vom K├Ârper beziehungsweise von der Handfl├Ąche wegzeigen. Beim Abwischen mit dem Tuch gehen Sie lediglich so am Messerr├╝cken entlang, dass Sie keinen Druck auf die Schneidkante aus├╝ben. Halten Sie das Messer au├čerdem immer am Griff, niemals an der Klinge fest.

 

Warum rosten Damastmesser?

 

Stolze Besitzer neuer Damastmesser verfallen schnell in Panik, wenn sie den ersten Flugrost auf den teuren Klingen entdecken. Haben Sie sich wohm├Âglich beim Kauf vertan? Grunds├Ątzlich k├Ânnen Sie beruhigt sein: Dass Sie hin und wieder zum Rostl├Âser greifen und auf der Damastklinge etwas Rost entfernen m├╝ssen, ist kein Zeichen schlechter Qualit├Ąt. Tats├Ąchlich muss man es einfach als gegeben hinnehmen, dass Stahl- und Eisensorten, die besonders scharf und schnitthaltig sind, auch anf├Ąllig f├╝r Rost sind. V├Âllig rostfreie Metallsorten gibt es in der Tat kaum ÔÇô diese sollten richtigerweise eher als rosttr├Ąge bezeichnet werden. Korrosion ist ein ganz normaler, chemischer Vorgang, bei dem Wasser und Sauerstoff mit den Partikeln des Metalls in der Klinge reagieren.
Messer Rost entfernen und reinigen

Gleichzeitig gilt, dass Rost nicht gleich Rost ist. Es muss unterschieden werden zwischen tats├Ąchlich Korrosion und Flugrost. Letzterer ist blo├č oberfl├Ąchlicher Rost, der sich von anderen Oberfl├Ąchen gel├Âst und an die Klinge angeheftet hat. Dieser beeintr├Ąchtigt die Beschaffenheit der Klinge kaum, solange Sie ihn rechtzeitig entdecken und den Flugrost entfernen. Korrosion hingegen ist der tats├Ąchliche Zersetzungsvorgang des Metalls selbst.

Dieser Vorgang kann unterschiedliche Ursachen haben. G├Ąngigste Ursache f├╝r Rost auf Damastmessern ist ├╝bersch├╝ssige Feuchtigkeit, die nicht rechtzeitig entdeckt wurde und auf dem Messer verblieben ist. Das Wasser steht auf der Klinge und reagiert hier mit dem Metall und dem Sauerstoff aus der Luft. Ist die Klinge zus├Ątzlich durch die S├Ąuren, die beim Schneiden aus Obst und Gem├╝se austreten, besch├Ądigt, beschleunigt sich der Vorgang umso mehr. Dunkle Flecken auf der Messerklinge k├╝ndigen eine bevorstehende Korrosion an.

 

Vorsicht vor Messer Lederh├╝llen

 

Eine weitere Ursache f├╝r rostende Messerklingen ist die falsche Aufbewahrung. Messerliebhaber meinen es mit den Klingen h├Ąufig gut und setzen auf robuste und zudem ├Ąsthetisch wirkende Lederh├╝llen zur Aufbewahrung. Allerdings sorgt genau dieses Leder daf├╝r, dass Sie, sobald Sie das Messer wieder zur Hand nehmen, Rost entfernen und die Klinge behandeln m├╝ssen. Beim Gerben des Leders werden spezielle Salze verwendet. Diese bleiben teilweise im bearbeiteten Stoff zur├╝ck. Hier reagieren die Salze mit der Messerklinge und Rost entsteht. Deshalb sollten Messer besser immer in einem passenden Messerblock oder Magnetleiste aufbewahrt werden, nicht allerdings in Lederh├╝llen.

 

Auf dem Damastmesser Rost entfernen

 

Um auf der Klinge eines Damastmessers Rostflecken entfernen zu k├Ânnen, gibt es unterschiedliche M├Âglichkeiten. Sowohl professionelle Mittel als auch Hausmittel k├Ânnen hilfreich sein, um Flugrost entfernen zu k├Ânnen oder tats├Ąchlicher Korrosion entgegen zu wirken.

Zun├Ąchst besteht die M├Âglichkeit, zu einem professionellen Rostentferner zu greifen. Denkbar ist hier Metallpolitur oder auch ein Rostradierer. Diese sind speziell darauf ausgelegt, Rost entfernen zu k├Ânnen und dabei das Metall nicht ├╝berm├Ą├čig zu beanspruchen. Allerdings stellen sie den Anwender h├Ąufig vor ein Problem: Wird der Rost nur punktuell behandelt, sind am Ende auch nur die betroffenen Stellen blank poliert, w├Ąhrend der Rest der Klinge in alter Optik erscheint. Das Messer erscheint schnell fleckig und sieht unsch├Ân aus. Deshalb sollten Sie bei der Anwendung immer darauf achten, die gesamte Klinge zu polieren.

Dar├╝ber hinaus ist der sogenannte Rostumwandler bei vielen Handwerkern h├Ąufig das Mittel der Wahl, wenn sie Rost entfernen wollen. Anders als herk├Âmmliche Rostl├Âser ist der Rostumwandler nicht daf├╝r ausgelegt, den Rost vom Metall abzul├Âsen. Viel mehr kehrt er den Oxidationsprozess von Eisen um. Das bedeutet, der Rostumwandler wandelt den Rost in Eisenverbindungen um, die nicht mehr por├Âs und anf├Ąllig f├╝r Feuchtigkeit sind.

 

Auch beim Rostumwandler stellen sich zwei Probleme dar. Zum einen erfolgt auch hier eine punktuelle Anwendung. Durch den umgekehrten Oxidationsprozess erh├Ąlt das Metall allerdings einen dunklen Schatten. Das bedeutet, nach der Behandlung mit dem Rostumwandler erscheint die Klinge fleckig. Zum anderen enth├Ąlt der Rostumwandler Chemikalien, die f├╝r den Menschen unvertr├Ąglich sein k├Ânnen. Da Sie das Damastmesser reinigen, um es hinterher f├╝r die Verwendung an Lebensmitteln zu benutzen, sollten Sie, um Rost entfernen zu k├Ânnen, eine Alternative zum Rostumwandler suchen. Die Gefahr, dass die Chemikalien aus dem Mittel auf die Lebensmittel ├╝bergehen, ist zu gro├č.

 

Rostumwandler zur Messer pflege

Bei besonders hartn├Ąckigem Rost ┬ázum Angebot

 

Hausmittel als alternative zu chemischen Reinigern

 

Alternativ zu einem Rostentferner mit chemischer Komponente kann man auch zu einem nat├╝rlichen Rostl├Âser greifen. Mit Hausmitteln l├Ąsst sich der Rost auf schonende und vertr├Ągliche Art und Weise entfernen. Drei M├Âglichkeiten stehen dabei im Raum, wobei mindestens eines der genannten Mittel in jedem Haushalt zu finden ist.

Zun├Ąchst kann Zitronensaft verwendet werden, wenn Sie Ihr Damastmesser reinigen und Flugrost entfernen wollen. Gehen Sie dabei wie folgt vor:

 

Rost entfernen mit Hausmittel
  1. Geben Sie etwas Zitronensaft auf ein weiches Tuch, beispielsweise ein Microfasertuch.
  2. Reiben Sie die rostigen Stellen auf der Klinge ab.
  3. Polieren Sie das Messer nach. Hierf├╝r k├Ânnen Sie etwas ├ľl verwenden.

 

Passendes Pflege├Âl

Alternativ, wenn gr├Â├čere Rostflecken vorhanden sind, k├Ânnen Sie den Rost entfernen, indem Sie das Messer ├╝ber Nacht in einem Bad aus Zitronensaft einweichen lassen. Neben Zitronensaft eignet sich auch Cola f├╝r diesen Zweck.

Eine weitere M├Âglichkeit ist, den Rost mit einer Mischung aus Backpulver und Natron zu beseitigen. Hierf├╝r m├╝ssen Sie beides lediglich zu gleichen Teilen mischen. Anschlie├čend reiben Sie die Messerklinge mit der Mischung ab. Sp├╝len Sie daraufhin die Klinge mit kaltem oder lauwarmem Wasser nach und trocknen Sie sie sorgf├Ąltig ab.

Die dritte Variante ist die Behandlung der rostigen Klinge mit einer Kartoffel. Je nach Klingengr├Â├če k├Ânnen Sie entweder mit einer ganzen Kartoffel arbeiten oder mit Kartoffelst├╝cken. Stecken Sie die Messerklinge in eine ausreichend gro├če Kartoffel oder legen Sie das Messer in ein Beh├Ąltnis, das komplett mit Kartoffelst├╝cken gef├╝llt ist. Lassen Sie die Klinge mindestens zw├Âlf Stunden in der Kartoffel stecken. Anschlie├čend k├Ânnen Sie das Messer mit einem weichen Tuch abreiben.

 

Auf dem Damastmesser Rost entfernen ÔÇô was klappt am besten?

 

Es gibt zahlreiche M├Âglichkeiten, Flugrost entfernen zu k├Ânnen. Vom Rostl├Âser ├╝ber den Rostumwandler bis hin zu nat├╝rlichen Hausmitteln k├Ânnen Sie zu unterschiedlichen Varianten greifen. Doch diese sind nicht alle gleichwertig zu Rate zu ziehen.

Da Sie mit dem teuren K├╝chenmesser, wie das Damastmesser eines ist, Ihre Lebensmittel verarbeiten, ist grunds├Ątzlich von Mitteln, die starke Chemikalien enthalten, abzuraten. Es ist nicht auszuschlie├čen, dass diese R├╝ckst├Ąnde auf der Messerklinge hinterlassen, welche anschlie├čend in das Essen geraten. Deshalb sollten Rostentferner wie der Rostumwandler eher die letzte Wahl sein.

Wollen Sie Rost entfernen, greifen Sie am besten zu Hausmitteln. Mit Zitronensaft, Backpulver und Natron sowie der Kartoffel stehen drei M├Âglichkeiten im Raum, welche in Frage kommen. Zur tats├Ąchlichen Verwendung, um das Damastmesser reinigen zu k├Ânnen, sind sie in folgender Reihenfolge empfohlen:

 

  1. Backpulver und Natron
  2. Kartoffelst├╝cke
  3. Zitronensaft

 

Backpulver und Natron sind vor allem deshalb das erste Mittel der Wahl, weil es sich um zwei wirkungsvolle Stoffe handelt, die v├Âllig ohne zugesetzte Fl├╝ssigkeit auskommen. Gerade f├╝r die empfindlichen Damastmesser sind sie also die schonendste Variante, um die Klinge von Rost zu befreien. Da Sie kein zus├Ątzliches Wasser zum Reinigen brauchen, laufen Sie auch nicht Gefahr, eine neue Rostquelle zu riskieren.

Die Kartoffel hingegen arbeitet zwar mit fl├╝ssiger St├Ąrke, die beim Einschneiden austritt, doch diese greift die Messerklinge nicht ganz so sehr an. Der Rost wird gel├Âst, das Metall der Klinge bleibt dabei aber weitestgehend intakt.

Der Zitronensaft ist zwar wirkungsvoll, gef├Ąhrdet allerdings die Klinge auch am meisten. Im Saft selbst ist viel S├Ąure enthalten, die nicht nur den Rost entfernen, sondern auch den Rest der Klinge unter Umst├Ąnden sehr in Mitleidenschaft ziehen kann. Die Balance aus Nutzen und wohlm├Âglichem Schaden ist bei der Verwendung von Zitronensaft durchaus umstritten. Deshalb sollte auch das Bad in selbigem das letzte Mittel der Wahl sein, wenn die anderen beiden Hausmittel versagt haben.

 

Damastmesser reinigen, Rost entfernen und mit Freude kochen

 

Rost, der sich an der Klinge eines Damastmessers absetzt, ist kein Zeichen von schlechter Qualit├Ąt, sondern ein Hinweis darauf, dass tats├Ąchlich scharfe und schnitthaltige Stahl- und Eisensorten verwendet wurden. Bei dem Anblick von Flugrost oder Korrosion brauchen Sie also nicht gleich den Mut verlieren. Dank zahlreicher Hausmittel gibt es die M├Âglichkeit, ihr Damastmesser reinigen und so langfristig vor der Zersetzung bewahren zu k├Ânnen. Regelm├Ą├čige Pflege mit einigen Tropfen ├ľl sorgt au├čerdem daf├╝r, dass das Messer m├Âglichst lange rostfrei bleibt. Bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und verzichten Sie auf Lederh├╝llen, dann werden Sie lange Freude an der hochwertigen Klinge haben.

 

Hat Ihnen der Artikel gefallen?

 


├ähnliche Beitr├Ąge