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Das richtige Kochmesser f√ľr jeden K√ľchenchef

 

Das Kochmesser ist das universelle Genie unter den Messern. Ob Gem√ľse, Kr√§uter, Fleisch oder Fisch ‚Äď mit einem Kochmesser in der richtigen Gr√∂√üe k√∂nnen Sie jedes Gericht im Handumdrehen zubereiten. Eine kleine Messerkunde und ein √úberblick √ľber die verschiedenen Stahlsorten schaden vorher nicht. Deshalb sollten Sie sich im Vorfeld genau informieren, welche Messertypen auf dem Markt erh√§ltlich sind, was europ√§ische und japanische Kochmesser voneinander unterscheidet und worauf Sie beim Kauf eines solchen Messers genau achten sollten.

 

Im Wiegeschnitt zum Hauptgericht mit dem richtigen Kochmesser

 

 

Stallion Damast Messer - Messerset aus Damaszenerstahl mit Messerblock in Holzoptik

Die Klinge ist im Durchschnitt 20 Zentimeter lang und leicht abgerundet ‚Äď das Kochmesser ist das Universalwerkzeug, das in keiner K√ľche fehlen darf. Im Gegensatz zu den unterschiedlichen Spezialmessern ist dieses Werkzeug darauf ausgelegt, mit ganz unterschiedlichen Zutaten in Ber√ľhrung zu kommen und sie spielerisch zu zerlegen. Die hohe Klinge des Kochmessers ist dabei nicht nur besonders kr√§ftig im Schneidevorgang, sondern sorgt auch daf√ľr, dass sich das Messer bequem und sicher dicht an den Fingerkn√∂cheln entlangf√ľhren l√§sst. So k√∂nnen Sie auch feinste Kr√§uter in winzig kleine Teile zerlegen oder Fleisch in hauchzarte Filets zerlegen. Die leicht gebogene Schneide dieses Messers ist perfekt f√ľr den Wiegeschnitt ausgelegt. So k√∂nnen Sie Ihre Zutaten in einer einzigen, fl√ľssigen Bewegung zerteilen. Erh√§ltlich sind Kochmesser in ganz unterschiedlichen Preisklassen ‚Äď dabei gilt allerdings: Je g√ľnstiger das Messer ist, desto robuster, aber weniger schnitthaltig ist der Stahl, aus welchem es gefertigt wurde. Der gro√üe Vorteil an Kochmessern ist, dass sie bereits zu g√ľnstigen Preisen erh√§ltlich sind. Jedoch werden diese g√ľnstigen Modelle schneller stumpf und erfordern gr√∂√üere Pflege. Bei Messern zum Kochen gilt h√§ufig: Wer billig kauft, kauft zwei Mal.

 

 

Von handlich bis grobschlächtig

verschiedene Kochmesser f√ľr jeden Bedarf

 

So unterschiedlich, wie verschiedene Messertypen sind, k√∂nnen auch Kochmesser sich untereinander unterscheiden. Bereits der Bedarf und die Person, welche das Messer f√ľhrt, entscheiden dar√ľber, ob man ein gro√ües, grobes Messer oder ein kleines, schmales w√§hlt.

 

Das¬†klassische Kochmesser¬†verf√ľgt √ľber eine Klinge mit einer L√§nge von durchschnittlich 20 Zentimetern. Diese verj√ľngt sich fortlaufend und endet in einer schmalen Spitze. Diese Spitze ist vor allem zum Zerteilen von Obst und Gem√ľse sehr praktisch. Au√üerdem hat das klassische Kochmesser eine abgerundete Klinge, welche perfekt f√ľr den Wiegeschnitt geeignet ist.

 

Dar√ľber hinaus gibt es au√üerdem¬†kleine, eher fein gestaltete Kochmesser. Diese haben eine Klinge, die etwa 15 bis 16 Zentimeter lang ist, also etwas k√ľrzer als beim klassischen Modell. Dar√ľber hinaus ist die Klinge weniger hoch und etwas flacher gestaltet. Vor allem Frauen bevorzugen diesen Messertyp, weil er sich einfacher f√ľhren l√§sst und leichter in der Hand liegt. Doch auch Fleischliebhaber wissen den Reiz eines schmalen, kurzen Kochmessers sehr zu sch√§tzen, da Fleischst√ľcke sich hiermit wesentlich einfacher schneiden lassen.

 

F√ľr echte M√§nner sind dar√ľber hinaus die¬†gro√üen Kochmesser¬†auf dem Markt erh√§ltlich. Diese zeichnen sich durch ihre langen, hohen Klingen aus, welche eine L√§nge von 23 Zentimetern bis hin zu 30 Zentimetern erreichen. Mit der wachsenden H√∂he ist auch die Klinge runder als bei den anderen beiden Modellen. Damit sind diese Messer perfekt, um im Wiegeschnitt gro√üe Mengen an Kr√§utern zu schneiden. Aber auch gro√üe Fleischst√ľcke lassen sich hiermit wunderbar zerteilen. Die gro√üen Messer werden vor allem von M√§nnern bevorzugt, weil sie gut in gro√üe H√§nde passen und auch mit grober Motorik einfach zu f√ľhren sind.

 

F√ľr die kleinen K√ľchenhelfer gibt es mittlerweile extra¬†Kochmesser f√ľr Kinder¬†zu kaufen. Diese sind mit einer Klingenl√§nge von zehn Zentimetern extra kurz und weniger scharf. Dar√ľber hinaus sind die Griffe h√§ufig aus Holz gefertigt, da dieses Material sicherer in kleinen H√§nden liegt. Im Gegensatz zu Kunststoffgriffen rutschen Holzgriffe im Eifer des Gefechts seltener aus der Hand. Besonders gestaltete Modelle verf√ľgen au√üerdem √ľber einen Fingerschutz aus Plastik, der zwischen Klinge und Griff, direkt unter dem Kropf, angebracht ist. Auf diese Weise soll das Verletzungsrisiko erheblich minimiert werden.

 

Vorteile und Nachteile von Kochmessern

 

Wer seine K√ľchenausstattung zusammenstellt oder sie erg√§nzen m√∂chte, w√§gt vor dem Kauf ab, ob er sich ein oder mehrere Kochmesser zulegen sollte oder doch auf einzelne Spezialmesser zur√ľckgreift. Vorteil der Kochmesser sind ganz klar ihre universellen Einsatzm√∂glichkeiten. Ein und dasselbe Messer kann f√ľr unterschiedliche Zutaten genutzt werden, weshalb ein Wechsel der Werkzeuge unn√∂tig wird. Besonders nach einem stressigen Arbeitstag kann das eine erhebliche Erleichterung sein. Dar√ľber hinaus sind Kochmesser in unterschiedlichen L√§ngen und H√∂hen erh√§ltlich, sodass jeder das richtige Messer f√ľr seine H√§nde und seinen Bedarf findet. Au√üerdem m√ľssen die Messer nicht teuer sein ‚Äď Kochmesser sind bereits zu einem erschwinglichen Preis erh√§ltlich und schonen so besonders schmale Geldbeutel.

Allerdings kann das Kochmesser als Universalwerkzeug auch ein Nachteil sein. Ein Messer, das f√ľr unterschiedliche Zutaten genutzt wird, nutzt schneller ab. Nicht nur, dass die unterschiedlichen Strukturen die Schneidfl√§chen angreifen k√∂nnen, das Messer ist auch wesentlich h√§ufiger im Einsatz. Ebenso sind g√ľnstige Modell pflegeintensiver, weil sie z√ľgiger stumpf werden und h√§ufiger geschliffen werden m√ľssen.

 

Vor- und Nachteile:

 

  • Universalwerkzeug ‚Äď f√ľr unterschiedliche Zutaten geeignet
  • kein Messerwechsel n√∂tig
  • bereits g√ľnstig zu erwerben
  • in unterschiedlichen Ausf√ľhrungen erh√§ltlich
  • schnellere Abnutzung durch unterschiedliche Verwendung
  • g√ľnstige Modelle werden schneller stumpf

Die besten Kochmesser Sets im Vergleich

 

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Material
rostfreier Spezialstahl
Damaststahl
Damaststahl
Damaststahl
rostfreier Spezialstahl
Damaststahl
Stahllagen
/
67
67
67
/
32
Griff-Material
Kunststoff
Edelholz
Edelholz
Edelholz
Kunststoff
Kunststoff
Beidhändig geeignet
-
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Produktdetails
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Die besten Kochmesser im Vergleich

 

Empfehlung
KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser, Klinge 20,0 cm, TDM-1706
Preis-Leistungs-Sieger
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Damaststahl
Damaststahl
Damaststahl
Edelstahl
Klingenlänge
20 cm
17,5 cm
17 cm
20 cm
20 cm
20 cm
Gesamtlänge
34 cm
25 cm
30 cm
34 cm
32,2 cm
36,8 cm
Gewicht
210 g
100 g
322 g
386 g
209 g
259 g
Griff-Material
Naturholz
Hartholz
Edelholz
G10
Naturholz
Kunststoff (POM)
Stahllagen
32
33
67
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32
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Beidhändig geeignet
-
-
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Empfehlung
KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser, Klinge 20,0 cm, TDM-1706
Produktdetails
Material
Damaststahl
Klingenlänge
20 cm
Gesamtlänge
34 cm
Gewicht
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Material
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Klingenlänge
20 cm
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34 cm
Gewicht
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KAI Shun Classic Kochmesser, Klinge 20,0 cm, DM-0706
Produktdetails
Material
Damaststahl
Klingenlänge
20 cm
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32,2 cm
Gewicht
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Griff-Material
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Beidhändig geeignet
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W√ľsthof Kochmesser, Classic (4582-7/20), 20 cm Klingenl√§nge, geschmiedet, rostfreier Edelstahl,...
Produktdetails
Material
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Klingenlänge
20 cm
Gesamtlänge
36,8 cm
Gewicht
259 g
Griff-Material
Kunststoff (POM)
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Beidhändig geeignet
-

 

Japanische und europäische Kochmesser im Vergleich

 

Sowohl unter Profis als auch unter Hobbyk√∂chen ist nach wie vor umstritten, inwiefern japanische oder europ√§ische Kochmesser vorzuziehen sind. Beide Kulturen k√∂nnen eine lange Tradition ehrw√ľrdiger Schmiedekunst vorweisen und haben qualitativ hochwertige, stabile und scharfe Messer f√ľr Hobbyk√∂che sowie professionelle Chefs hervorgebracht. W√§hrend in Japan vor allem das Santokumesser f√ľr die herausragende Schneidekunst steht, haben deutsche Kochmesser die in Solingen angefertigten Messer als Aush√§ngeschild. F√ľr welche der beiden Messerkulturen Sie sich entscheiden, bestimmen wohl vor allem Ihre pers√∂nliche Vorliebe und die Erfahrung, die Sie mit beiden Messertypen gemacht haben. Aus beiden Kulturen sind hochwertige Profi Kochmesser erh√§ltlich. F√ľr eine Vorauswahl sollen beide Messer kurz vorgestellt werden.

 

Europ√§ische Kochmesser zeichnen sich vor allem durch den U-Schliff der Klinge aus. Dieser pr√§destiniert sie f√ľr den fl√ľssigen, anmutig wirkenden Wiegeschnitt, der besonders bei weichen Zutaten f√ľr eine rasche Verarbeitung sorgt. Dar√ľber hinaus gelten die Klingen als sehr robust. Durch diese Robustheit ist die Handhabung der Messer zus√§tzlich sehr unkompliziert. Untergrund und Schneidetechnik sind f√ľr europ√§ische Messer beinahe irrelevant, da sie insgesamt √ľber sehr unempfindliche Schneiden verf√ľgen.
Unterschied Japanische und Europäische Messer - V-Schliff und U-Schliff

Japanische Kochmesser hingegen gelten gemeinhin als sehr scharf, sch√§rfer als ihr europ√§ische Pendant. Das liegt vor allem am V-Schliff der Schneiden, der die Klingen effizienter macht. Allerdings sorgt dieser bestimmte Schliff im Zusammenspiel mit der Herstellung der Klinge auch f√ľr gr√∂√üere Herausforderungen im Umgang mit den japanischen Messern. Hacken und hebelnde Schnittbewegungen sollten mit japanischen Messern nach M√∂glichkeiten vermieden werden. Hierauf reagieren die Klingen sehr empfindlich, ein Bruch oder zumindest eine rasche Abnutzung sind die Folge. Auch sollten sehr harte Schneideunterlagen, wie Steinbretter, keine Verwendung finden, sollen die Klingen lange halten. Mit der steigenden Sch√§rfe der japanischen Klinge geht demnach auch eine wachsende Empfindlichkeit derselben einher.

 

Europäische Kochmesser

 

  • U-Schliff
  • robuste Klinge
  • einfache Handhabung
  • unempfindlich gegen Abnutzung

Japanische Kochmesser

 

  • V-Schliff
  • sehr scharf
  • Umsicht im Umgang erforderlich
  • kein Hacken oder Hebeln ratsam

 

Worauf Sie beim Kauf achten sollten

 

 

Bevor Sie losgehen und nach gut D√ľnken ein beliebiges Kochmesser kaufen, sollten Sie sich informieren, worauf Sie beim Kauf eines solchen Messers achten sollten. Gedankenlos gekaufte, minderwertige Ware f√ľhrt schlie√ülich zu mehr Frust und damit verschenktem Geld. Achten Sie auf ein paar wenige Kleinigkeiten, k√∂nnen Sie bereits beim Kauf sicherstellen, dass Sie lange Freude an Ihrem Kochmesser haben werden.

 

Betrachten Sie zun√§chst den Griff des Messers. Hier spielen bereits die verwendeten Materialien eine gro√üe Rolle, wenn es darum geht, wie effizient Sie mit dem Messer arbeiten k√∂nnen und wie lange dieses halten wird. H√§ufig werden entweder Holz oder Kunststoff f√ľr den Griff von Kochmessern verwendet. Achten Sie auf die Verwendung hochwertiger Materialien. Der Griff sollte aus einem St√ľck gefertigt sein und keine Absplitterungen oder Risse aufweisen. Vor allem bei Holzgriffen ist es wichtig, dass das Holz vollkommen intakt ist. Ansonsten droht bei der Benutzung Verletzungsgefahr. Zus√§tzlich sollte der Griff ergonomisch geformt sein. Das bedeutet, dass er angenehm in der Hand liegt und auch beim Schneiden gut zu f√ľhren ist. Die Ergonomie des Griffes k√∂nnen Sie an zwei Kriterien festmachen:

 

Das richtige K√ľchenmesser kaufen

 

  • Der Griff liegt angenehm in der Hand. Umschlie√üen Sie das Messer mit der Hand, tut der Griff in der Handfl√§che nicht weh und dr√ľckt auch nicht unangenehm. Er passt sich der Kontur Ihrer Handfl√§che optimal an.

 

  • Das Messer l√§sst sich auch langfristig angenehm f√ľhren. Selbst wenn Sie das Messer lange und ausdauernd benutzen, treten keine Erm√ľdungserscheinungen auf. Hier spielt auch das Gewicht des Messers eine nicht zu untersch√§tzende Rolle.

 

Nicht zuletzt sollten Sie auf die Verarbeitung von Griff und Klinge achten. Wichtig ist, dass das gesamte Messer wie aus einem St√ľck erscheint. Es d√ľrfen keine Rillen oder L√∂cher zu sehen sein. Hier setzen sich beim Schneiden Lebensmittelreste ab, welche schimmeln und gesundheitsgef√§hrdende Bakterien verursachen k√∂nnen.

 

Au√üerdem sollten Sie die Klinge des Messers genau begutachten. L√§nge und H√∂he der Klinge sollten genau auf Ihre Bed√ľrfnisse abgestimmt sein. Das bedeutet, das Messer ist in L√§nge und H√∂he geeignet, das gew√ľnschte Schneidgut zu zerteilen. Aber es passt in der Gr√∂√üe auch zu Ihren H√§nden. W√§hrend gro√üe Messer gut in gro√üe H√§nde passen, sollten Personen mit kleinen H√§nden eher zu kleineren Kochmessern greifen.

Dar√ľber hinaus sollte das Messer √ľber eine gl√§nzende Oberfl√§che verf√ľgen. Das zeigt an, dass das Kochmesser nicht nur feingeschliffen wurde, sondern auch glattpoliert. Ist nun auch der Messerr√ľcken breit genug, ist das Messer so optimal gegen Rost und Feuchtigkeitssch√§den gesch√ľtzt.

Zus√§tzlich spielen die verwendeten Materialien eine gro√üe Rolle beim Kauf es richtigen Messers. Griff und Klinge sollten nur aus hochwertigen, widerstandsf√§higen Materialien gefertigt sein. Die Wertigkeit der verwendeten Materialien bestimmt entscheidend dar√ľber, wie lange Sie mit dem gew√§hlten Kochmesser Freude haben.

 

Kochmesser aus scharfem Stahl ‚Äď Welche Stahlsorten gibt es?

 

Auf der Suche nach dem richtigen Kochmesser werden Sie feststellen, dass es unterschiedlichste Profi Kochmesser aus verschiedenen Stahlsorten zu kaufen gibt. Drei Stahlsorten haben sich dabei f√ľr Kochmesser ganz allgemein etablieren k√∂nnen:

 

Deutscher Stahl

 

Der gro√üe Vorteil an Kochmessern aus deutschem Stahl ist vor allem, dass sie in der Regel rostfrei und unempfindlich gegen Feuchtigkeitssch√§den sind. Das wird durch die Beimischung von Chrom erreicht, wobei der Chromanteil der Legierung mindestens 13 Prozent betragen muss, um den gew√ľnschten Effekt zu erzielen. Die Legierung aus Stahl und Chrom hat allerdings auch zum Nachteil, dass das Metall insgesamt etwas weicher wird als blo√üer Stahl es w√§re. So erreichen Kochmesser aus deutschem Stahl einen H√§rtegrad von 50 bis 56 HRC. In der Regel werden die Klingen von Messern aus deutschem Stahl pro Seite etwa mit 20 bis 30 Grad angeschliffen.

 

 

Amerikanischer Stahl

 

Auch bei amerikanischem Stahl wird Chrom beigemischt, um einen Schutz gegen Rost und Feuchtigkeit zu erreichen. Allerdings erreichen diese Messer mit 57 bis 59 HRC einen h√∂heren H√§rtegrad als Messer aus deutschem Stahl. Dennoch werden Kochmesser aus amerikanischem Stahl immer seltener verwendet. Das Material ist in sich recht spr√∂de und bricht schnell. Dar√ľber hinaus lassen sich Messer aus diesem Stahl nur sehr schlecht nachsch√§rfen.

 

 

Japanischer Stahl

 

Neben Kochmessern aus deutschem Stahl sind vor allem Messer aus japanischem Stahl bevorzugt verwendet. Hierbei handelt es sich um Messer aus reinem Stahl, die ohne Chrombeimischung auskommen. Entsprechend scharf und hart sind die Messer: Ein H√§rtegrad zwischen 63 und 66 HRC ist f√ľr japanische Kochmesser vollkommen √ľblich. Die Messer sind sehr scharf und sehr leicht zu sch√§rfen. Dar√ľber hinaus sind sie besonders flexibel, was vor allem an ihrer Zusammensetzung liegt. Die Klingen werden aus mehreren Schichten Stahl, die √ľbereinander gegossen werden, gefertigt. So wird auch die Bruchgefahr einged√§mmt. Allerdings f√ľhrt das fehlende Chrom auch dazu, dass die Messer aus japanischem Stahl sehr anf√§llig f√ľr Feuchtigkeitssch√§den sind und schneller Rost ansetzen.

 

 

Weitere Kochmesser Stahlsorten

 

Neben den drei nationalen Stahlsorten haben sich f√ľr Kochmesser zwei weitere Materialarten durchsetzen k√∂nnen. Am bekanntesten und wahrscheinlich auch h√§ufigsten Verwendung findend sind die Kochmesser aus Edelstahl. Diese sind vor allem g√ľnstig und unempfindlich gegen Rost und Feuchtigkeit. Au√üerdem brechen die Edelstahlmesser selten und gelten selbst bei h√§ufiger Verwendung als widerstandsf√§hig. Andererseits ist das Material in sich sehr weich, sodass die Messer schneller stumpf werden und h√§ufig nachgeschliffen werden m√ľssen.

Wer gro√üen Wert auf besonders hochwertige Kochmesser legt, entscheidet sich f√ľr¬†Damast Kochmesser.¬†Damaszener Stahl¬†gilt als die sch√§rfste, auf dem Markt erh√§ltliche Stahlsorte, weshalb viele Profi Kochmesser aus diesem Material gefertigt sind. Entsprechend scharf und schnitthaltig sind Damast Kochmesser. Doch dar√ľber hinaus sind sie auch etwas f√ľrs Auge: Durch die bestimmte Herstellungsweise √ľberzeugen sie mit einer sch√∂nen, in verschiedenen Farben schillernden Klinge. Diese kommt durch unterschiedliche Lagen verschiedener Stahl- und Eisensorten zustande. Aufgrund des besonderen Fertigungsprozesses gelten Damast Kochmesser au√üerdem als h√∂chst widerstandsf√§hig und flexibel. Dank ihrer Hochwertigkeit sind sie allerdings auch sehr pflegeintensiv, damit sie lange scharf bleiben.

Damit die Klinge stets scharf bleibt beachten Sie die richtige Pflege eines Damastmesser.

 

Was darf ein gutes Kochmesser kosten?

 

Grunds√§tzlich sind viele Kochmesser bereits f√ľr wenig Geld erh√§ltlich. Ob man nun einzelne Messer kauft oder sich f√ľr ein Messerset entscheidet, beides ist schon f√ľr den schmalen Geldbeutel sehr erschwinglich. Allerdings muss man sich im Klaren dar√ľber sein, dass mit dem niedrigen Preis auch die Qualit√§t nachweislich leidet. Sehr g√ľnstige Messer nutzen sich schnell ab, sind h√§ufig schlecht verarbeitet und sorgen in der K√ľche mehr f√ľr Frust als f√ľr Lust am Kochen.

Im Allgemeinen l√§sst sich festhalten, dass wirklich gute und hochwertige Kochmesser ab circa 40 bis 50 Euro im Handel erh√§ltlich sind. Nach oben ist der Preisrahmen offen. Qualitativ vielversprechende Messer bewegen sich hierbei aber meist in einer Preisspanne zwischen 50 und 100 Euro. Profi Kochmesser sind meist auch teurer als 100 Euro. Dabei bestimmen mehrere Faktoren √ľber den schlussendlich festgelegten Preis. Nicht nur die verwendeten Materialien, sondern auch der Grad der Handarbeit, die in die Produktion eingeflossen ist, sind entscheidend. Damast Kochmesser sind aufgrund ihrer aufwendigen Produktion und des besonderen Stahls nat√ľrlich teurer als Kochmesser aus Edelstahl. Wird der Schliff der Klinge vom Schmiedemeister pers√∂nlich vorgenommen statt von einer Maschine, wirkt auch dies sich auf den Preis des Kochmessers aus.

 

 

Lange scharfe und schöne Kochmesser mit der richtigen Pflege

 

 

Damit Sie m√∂glichst lange Freude an ihren Kochmessern haben, sollten Sie zwei Aspekte besonders ber√ľcksichtigen: den sorgsamen Umgang und die richtige Pflege. Beide Faktoren spielen unweigerlich ineinander und k√∂nnen kaum voneinander getrennt werden, soll das Profi Kochmesser lange scharf und schnitthaltig bleiben.

 

Zunächst sollten Sie auf einen sorgsamen Umgang mit dem Kochmesser achten. Dazu gehört, dass Sie darauf achten, eine geeignete Schneideunterlage zu verwenden. Diese darf nicht zu hart sein, da die Klinge sonst schnell abnutzt. Vermeiden Sie Schneidebretter aus Stein oder Glas. Diese schaden der Klinge am meisten. Am besten benutzen Sie Bretter aus Holz oder Kunststoff. Diese sind zwar widerstandsfähig, nutzen die Klinge allerdings nicht so stark ab. Achten Sie zudem auf weiche, nicht zu abrupte Schnittbewegungen. Festes Hacken oder starkes Hebeln nimmt die Klinge des Kochmessers stark in Anspruch.

Auch die richtige Pflege ist entscheidend, damit das Messer lange scharf bleibt. Reinigen Sie Ihre Kochmesser stets nur von Hand. In der Geschirrsp√ľlmaschine werden die Klingen stark abgenutzt, auch sind viele Reiniger f√ľr die empfindlichen Messer zu scharf. Sp√ľlen Sie das Messer in warmen, aber nicht zu hei√üem Wasser und verwenden Sie einen milden Reiniger. Im Anschluss sollte das Messer ordentlich getrocknet werden. Hierf√ľr empfiehlt sich das Abreiben mit einem weichen Tuch und das anschlie√üende Trockenlegen, damit auch der Griff ordentlich durchtrocknet.

 

Wollen Sie Ihr Messer nachschleifen, er√∂ffnen sich Ihnen drei M√∂glichkeiten:¬†Der Wetzstahl, der Sch√§rfstab oder der Schleifstein. Alle drei Varianten haben Ihre Vor- und Nachteile. Am ehesten empfohlen wird dabei der Schleifstein, weil dieser aufgrund seiner unterschiedlich gek√∂rnten Seiten die effizientesten Ergebnisse erzielt. Vor allem f√ľr Damast Kochmesser wird empfohlen, diese mit √Ėl auf einem Schleifstein zu sch√§rfen, um ein nachhaltiges und tolles Ergebnis zu erzielen. Wollen Sie Ihre Messer optimal pflegen, dann bringen Sie diese am besten alle sechs Monate zu einem professionellen Messerschleifer.

 

Kochmesser richtig aufbewahren ‚Äď Klingenh√ľllen, Messerblock oder Messertasche?

 

Neben der richtigen Pflege und dem sorgsamen Umgang mit einem Kochmesser z√§hlt auch die richtige Aufbewahrung zu einem der Faktoren, die √ľber die Langlebigkeit eines solchen Messers entscheiden. Fest steht: Wer lange Freude an seinem Kochmesser haben will, sollte es auf keinen Fall mit anderen Messern oder √ľbrigen Besteck in einer Schublade aufbewahren. Hier reibt das Besteck aneinander, eine starke Abnutzung der Klinge ist die Folge. Durch die un√ľberlegte Aufbewahrung der Messer in einer vollen Besteckschublade werden auch hochwertige Kochmesser stumpf und br√ľchig.

Um Kochmesser schonend aufzubewahren, stehen unterschiedliche M√∂glichkeiten zur Auswahl. Zun√§chst k√∂nnen Sie sich f√ľr Klingenh√ľllen entscheiden, wenn Sie von der Aufbewahrung in der Schublade nicht abr√ľcken wollen. Diese H√ľllen werden nach der Reinigung √ľber die Klinge gest√ľlpt und verhindern, dass die Klingen an anderen Besteckst√ľcken reiben. Wie hilfreich und langfristig schonend die Klingenh√ľllen sind, ist allerdings unter K√∂chen umstritten.

Eine weitere, durchaus beliebte Aufbewahrungsvariante ist der klassische Messerblock. Diese Messerbl√∂cke wurden urspr√ľnglich lediglich aus Holz hergestellt, welches sich schonend auf die Klinge auswirkte und ein Abschleifen beim Hereinstecken oder Herausziehen verhinderte. Mittlerweile erhalten Sie auch Messerbl√∂cke aus Kunststoff oder Glas. Der Vorteil aller Bl√∂cke ist, dass jedes Messer einzeln aufbewahrt wird und mit nur einem Griff schnell verf√ľgbar ist. Au√üerdem kann ein hochwertig designter Messerblock durchaus dekorativ sein.

 

Profik√∂che, welche h√§ufig an unterschiedlichen Orten kochen, bevorzugen¬†Messertaschen. Hierbei handelt es sich um flexible Stofftaschen, die √ľber Einsch√ľbe f√ľr jedes Profi Kochmesser verf√ľgen. Diese lassen sich, sind alle Messer verstaut, unkompliziert aufrollen oder zusammenklappen und mit Hilfe eines Bandes zubinden. So haben Sie Ihre Messer nicht nur immer beieinander, sondern k√∂nnen die Sammlung unkompliziert √ľberall mit hinnehmen. H√§ufig kombinieren viele die Messertasche mit einzelnen Klingenh√ľllen.

Eine vierte Variante sind die immer beliebter werdenden Magnetleisten. Diese werden √ľber dem Herd oder in unmittelbarer N√§he der Arbeitsplatte an der Wand befestigt. Mit Hilfe von magnetischer Anziehung k√∂nnen Sie Ihre Kochmesser mit der Klinge an dieser Leiste befestigen und haben so Ihre Messersammlung stets im Blick. Auch hier wird vermieden, dass die Klingen aneinander reiben. Wichtig ist, dass Sie beim Befestigen und beim Abnehmen das Messer stets √ľber den Messerr√ľcken und niemals √ľber die Klinge abrollen. Beachten Sie, dass Kochmesser aus Keramik aufgrund des Materials nicht an Magnetleisten befestigt werden k√∂nnen.

 

Hochwertige Kochmesser d√ľrfen in keiner K√ľche fehlen

 

Wer großen Wert auf Qualität und lange Freuden legt, bevorzugt Kochmesser aus deutschem oder japanischem Stahl oder greift direkt zu Damast Kochmessern. Eine gute Pflege sowie ein sorgsamer Umgang sind unabdingbar, um die Messer lange in einem guten Zustand zu behalten. Echte Messerliebhaber bewahren ihre Messer in einem Messerblock oder einer Messertasche auf. Wollen Sie von vorneherein viel Freude an ihrem Kochmesser haben, investieren Sie etwas mehr Geld und bestellen Messer ab einem Preis von 40 Euro. Diese garantieren Ihnen nicht nur hohe Qualität, sondern auch eine hohe Schnitthaltigkeit.

 

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Herausragend KAI Shun Classic Kochmesser, Klinge 20,0 cm