Skip to main content

Japanische Santoku Damastmesser

Japanische Damastmesser

  So mühelos und anmutig wie ein Samurai mit der Klinge durch Fleisch, Fisch und Gemüse gleiten – was klingt wie ein schöner Traum, ist mit einem Santokumesser problemlos möglich. Das japanische Küchenmesser mit der extrabreiten, leichten Klinge eröffnet Ihnen nicht nur die Möglichkeit, mehrere Arbeitsschritte in einem zu erledigen. Sondern es bietet auch höchsten […]

Sieben Wege, Ihre Küchenmesser zu ruinieren

Kann man Knochen mit dem Messer schneiden

  Sie wollen Ihre Küche einrichten und mit tollen, hochwertigen Utensilien ausstatten? Dazu gehören auch wertvolle Küchenmesser, die Ihnen den alltäglichen Aufwand der Essenszubereitung erleichtern und das Kochen in eine wahre Freude verwandeln. Doch Küchenmesser können nur Freude bereiten, wenn sie auch langfristig über scharfe, schnitthaltige Messerklingen verfügen, die ihre Dienste zuverlässig verrichten können. Der […]

Damastmesser schleifen

Damastmesser schleifen und pflegen

  Die Eigenschaften von Damastmesser sind wirklich einzigartig und wenn Sie daran interessiert, dass Ihre Messer diese Eigenschaften lange Zeit behalten, dann sollten Sie folgenden Artikel lesen, denn auch das beste und schärfste Messer wird einmal stumpf. Wetzstäbe eignen sich übrigens nicht für das Nachschärfen von Damaszener Messer. Mit derartigen Stäben schleift man feine Rillen […]

Damastmesser pflegen und reinigen

Brotmesser richtig reinigen und pflegen für eine scharfe Klinge

    Ein Damastmesser ist ein toller Küchenhelfer – kein Küchenmesser oder Kochmesser kommt an die Schärfe und Schnitthaltigkeit dieser Meisterstücke heran. Die einzigartige Kombination verschiedener Stahl- und Eisensorten sorgt für eine qualitativ hochwertige Klinge, welche zudem auch ästhetisch punkten kann. Durch die verschiedenen Lagen enthält die Messerklinge ein tolles Schillern. Wollen Sie das Damastmesser […]

WMF Damastmesser

WMF Küchenmesser Set

    Jeder, der schon einmal eine Küche eingerichtet hat, kommt an Küchenzubehör und Geschirr von WMF nicht vorbei. Seit langem gilt die Traditionsmarke als verlässlich, hochwertig und jedem zu empfehlen. Da machen auch die WMF Damastmesser keine Ausnahme. Ob Allzweckmesser, Kochmesser oder Santokumesser, auf die hochwertige Qualität des deutschen Traditionsunternehmens ist Verlass. Besonders leidenschaftlichen […]

Damast Katana Samurai Schwert

Damast Katana Samurai Schwert

  Für die Herstellung von Samurai Schwertern wurde eigentlich kein Damaszener Stahl verwendet. Die Klingen von alten japanischen Katana oder Samurai Schwertern unterscheiden sich oftmals sehr stark, da die Schmiede ihre eigenen Techniken entwickelten. Das Herstellungsverfahren für Damaststahl, also das Falten von mehreren Stahlschichten, wurde aber sehr wohl angewendet und daher bezeichnet man historische Samurai […]

Produktion und Verwendung von Damaststahl

Damastmesser heute

  Eigenschaften des Damaststahls   Wie schon in den vorherigen Artikeln erwähnt ist der Damaszener Stahl ein feuergeschweißter & gefalteter Schichtstahl. Ziel der Herstellung war die Eigenschaften „hart“ und „zäh“ gleichermaßen unter einem Hut zu bekommen. Dies gelingt jedoch nur wenn unterschiedliche Stahlsorten zum Einsatz kommen. Das Problem ist ein zu harter Stahl ist spröde […]

Marttiini Damastmesser

Marttiini Damastmesser

  Seit 1928 stellt der finnische Hersteller Marttiini Damastmesser her. Marttiini hat eine jahrelangeHandwerkstraditionen, die  im Laufe der Generationen verfeinert, mit sorgfältig ausgewähltenMaterialien,moderne Technologie, sowie effizienter Serienproduktion kombiniert wurde. Als Ergebnis dieser Symbiose entstehen Messer, die höchsten Qualitätsanforderungen entsprechen. Das auffälligste Merkmal von Marttiini Produkten ist ihre Schärfe. Ein gestochen scharfes Messer zu schärfen, erfordert […]

Damaszener Stahl Geschichte – Teil 2/2

Balinese kris

  Anders als beim „wahren“ Damaszener Stahl wurden die typischen Eigenschaften nicht mit der Verwendung eigener Stahllegierungen erreicht, sondern mit geschicktem verschmieden von Schichten unterschiedlicher Stahlsorten. Harte und weiche Stahlsorten wurden mittels Feuerschweißverfahren miteinander verbunden. Bei diesem Verfahren werden die Metalle unter Einwirkung hoher Temperaturen und unter Abschluss von Luft zu einer formbaren Masse verarbeitet […]

Damastmesser Schmiedekurs

Damastmesser schmieden lernen

  Über die Geschichte des Schmiedens bis zu den physikalischen Vorgängen werden Ihnen gerne alle Fragen beantwortet. Nach einer umfangreichen Einführung und fachkundigen Beratung können Sie in einer vollausgestatteten Werkstatt selbst Hand anlegen. Sie lernen den Umgang mit den wichtigsten Werkzeugen und dem Schmiedefeuer. Anschließend werden Ihnen von einem erfahrenen Schmied die Grundschmiedetechniken und die […]

Ich habe doch Interesse