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KAI Shun Classic Kochmesser, Klinge 20,0 cm

(4.5 / 5 bei 221 Stimmen)
MaterialDamaszenerstahl
KlingenlÀnge20 cm
GesamtlÀnge32,2 cm
Stahllagen32
Griff-MaterialNaturholz
BeidhÀndig geeignet
Gewicht209 g

Vor- und Nachteile

 

  • Die extrem scharfe Klinge dringt mĂŒhelos in jedes Schnittgut ein
  • Auch schwer zu schneidende Lebensmittel werden mĂŒhelos durchtrennt
  • Keine Belastung fĂŒr Ihre Handgelenke durch eine ausgewogene Balance
  • Perfektes und mĂŒheloses Zuschneiden und Portionieren
  • Hohe Sicherheit da die Hand nicht in die Schneide rutschen kann
  • Fantastische Optik fĂŒr effektvolle Auftritte vor GĂ€sten und Freunden
  • Bei richtiger Pflege eine nahezu unbegrenzte Lebenserwartung

  • Durch die starre Klinge nur bedingt fĂŒr engwinklige Schnitte geeignet
  • Die Klinge kann bei hoher Belastung brechen
  • Ein höherer Aufwand bei der Pflege


Das Kai Shun Classic, der Inbegriff japanischer Schmiedekunst

 

Die Kai Shun Premier Serie gehört zu den umfangreichsten Serien im Bereich der Damastmesser. Es sind nahezu alle gĂ€ngigen Messerarten in den unterschiedlichsten AusfĂŒhrungen vertreten. Das Kai Shun Classic bildet dabei eines der Flaggschiffe der großen Auswahl fantastischer Messer aus Damaszener Stahl. Das Santoku Messer, zu welchen diese edle Klinge gehört, ist das meistverbreitete Messer im asiatischen Raum und in nahezu jeder gut ausgestatteten KĂŒche zu finden. Es ist perfekt fĂŒr die Verarbeitung der typischen Lebensmittel Asiens, also Fleisch, Fisch und GemĂŒse, geschaffen.

 

Die Klinge besteht aus 32 Lagen hochwertigen Damaszener Stahl mit einer fantastischen HĂ€rte von 61±1 HRC. Die hochwertige Legierung beinhaltet 1,0% Kohlenstoff und 1,5% Kobalt, das verleiht dem Material eine optimale Robustheit und schĂŒtzt das Messer hervorragend gegen Korrosion. Geschmiedet nach der traditionellen, japanischen Handwerkskunst, ist die Klinge in einem StĂŒck mit dem Kern des Griffes und dem EndstĂŒck verbunden. Das verleiht diesen Messern eine ausgewogene Balance und schont Ihre Handgelenke.

FĂŒr welche Arbeiten wird das Kai Shun verwendet?

 

Das Kai Shun Classic ist ein universell einsetzbares Kochmesser. Seine VielfĂ€ltigkeit macht es bei Profi- und Hobbyköchen weltweit Ă€ußerst beliebt. Es ist vor allem fĂŒr das Zerlegen und Zuschneiden von Fleisch, Fisch und GemĂŒse bestimmt, den Grundnahrungsmitteln Asiens. Die extrem scharfe Klinge gleitet ohne Druck durch das Schnittgut und ermöglicht ihnen so ein sauberes und genaues Zuschneiden Ihrer Lebensmittel. Durch die hohe SchĂ€rfe und Robustheit der Klinge werden auch Knorpel, Flachse, Sehnen und GrĂ€ten ohne viel MĂŒhe durchtrennt. Auch das Schneiden von weichen oder mĂŒrben Speisen gelingt mit dem perfekt. Die extrem scharfe Schneide dringt sofort und ohne abzurutschen ein, das Schnittgut wird so ohne Quetschungen und ohne auszufransen zerteilt.

Die leicht gerundete Klinge eignet sich sowohl fĂŒr den Zug- und Schubschnitt, als auch fĂŒr den Einsatz als Wiegemesser. Dabei wird das Messer mit der Spitze auf eine Schneidunterlage gesetzt um dann die Damastklinge durch das Schnittgut zu rollen. Eine ideale Technik zum Zerkleinern von KrĂ€utern, NĂŒssen und anderen Lebensmitteln, die Sie Kleinschneiden wollen. Der im japanischen Stil geformte Griff verleiht Ihnen eine ideale StabilitĂ€t bei der Arbeit, dabei entlastet die gute Handhabung Ihre Gelenke. Auch lĂ€nger dauernde EinsĂ€tze sind ohne Überbelastung möglich.

 

Alternative Damastmesser von Kai

 

KAI SHUN PREMIER Tim MĂ€lzer Santoku 18 cm
Kai Wasabi Damastmesser Set

 

Wie pflege ich die Santoku Messer?

 

Das Kai Shun benötigt eine etwas umfangreichere Pflege, als herkömmliche KĂŒchenmesser. Die sollten diese edlen Messer beispielsweise niemals in der SpĂŒlmaschine sĂ€ubern. Auch von der Verwendung scharfer oder aggressiver Reiniger oder Scheuermitteln wird dringend abgeraten. Diese können das Material angreifen und die tolle Maserung der Klinge oder des Holzgriffes schĂ€digen. Stattdessen verwenden Sie fĂŒr die Reinigung des Messers nur etwas SpĂŒlmittel und warmes Wasser. Waschen Sie das Messer mit einem weichen Tuch oder einem Naturschwamm ab und trocknen Sie es grĂŒndlich mit einem Geschirrtuch. Nach dem Kontakt mit aggressiven Lebensmitteln, zum Beispiel Essig oder ZitronensĂ€ure, sollte das Messer immer unmittelbar abgewaschen werden.

LĂ€sst die SchĂ€rfe des Messers einmal nach, können Sie es mit klassischen Schleifmitteln wieder auf die perfekte SchĂ€rfe schleifen. Am besten gelingt Ihnen dies, indem Sie sich einen Schleifstein kaufen, der ĂŒber eine möglichst feine Körnung verfĂŒgt. Die Körnung sollte dabei mindestens bei 3000 oder höher sein. SchĂ€rfen Sie das Kai Shun immer im Nassschliff, dazu wĂ€ssern Sie den Schleifstein einige Minuten und ziehen dann die Klinge in einem Winkel von 8° bis 12° Grad ĂŒber den Stein ohne dabei viel Druck auszuĂŒben. FĂŒr den Nachschliff und die perfekte SchĂ€rfe verwenden Sie dann einen feinen Abzieh- oder Wetzstahl. Eine anschließende Politur mit etwas Lein- oder Olivenöl ist der perfekte Abschluss, wenn Sie Ihr Damastmesser pflegen.

FĂŒr die Aufbewahrung sind der Messerblock aus Echtholz oder die Magnetleiste ideal geeignet. Bitte legen Sie diese edlen Messer nicht mit anderen KĂŒchenutensilien in eine Schublade, der Kontakt mit Metall kann die scharfe Klinge schĂ€digen.

 

Welche Vor- und Nachteile hat das Kai Shun?

 

Wie alle Damastmesser hat auch das Kai Shun seine StÀrken und ein paar SchwÀchen.

 

  • Die extrem scharfe Klinge dringt mĂŒhelos in jedes Schnittgut ein
  • Auch schwer zu schneidende Lebensmittel werden mĂŒhelos durchtrennt
  • Keine Belastung fĂŒr Ihre Handgelenke durch eine ausgewogene Balance
  • Perfektes und mĂŒheloses Zuschneiden und Portionieren
  • Hohe Sicherheit da die Hand nicht in die Schneide rutschen kann
  • Fantastische Optik fĂŒr effektvolle Auftritte vor GĂ€sten und Freunden
  • Bei richtiger Pflege eine nahezu unbegrenzte Lebenserwartung
  • Durch die starre Klinge nur bedingt fĂŒr engwinklige Schnitte geeignet
  • Die Klinge kann bei hoher Belastung brechen
  • Ein höherer Aufwand bei der Pflege
Angebot
KAI Shun Classic Kochmesser, Klinge 20,0 cm, DM-0706
  • Klinge 20,0 cm, Damaszenerstahl mit 32 Lagen, FĂŒr die Kochelite und ambitionierte Hobbyköche
  • Innere Lage besteht aus VG MAX Stahl, Ă€ußerst korrosionsbestĂ€ndig, extrem hart - 61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt
  • Gleitetet selbst durch schwieriges Schnittgut, ermĂŒdungsfreies Arbeiten
  • Lieferung in hochwertigem Geschenkkarton mit GoldprĂ€gung, ideal als Geschenk
  • Durch konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung ensteht eine unvergleichbare SchĂ€rfe, japanische Schmiedekunst

Fazit

 

Das Kai Shun ist ein hochwertiges Kochmesser, welches nach der traditionellen Handwerkskunst Japans gefertigt wurde. Seine extreme SchĂ€rfe ist legendĂ€r und macht diese Messergattung zu einem beliebten KĂŒchenutensil bei Hobby- und Profiköchen. Die fantastischen Schneideigenschaften ĂŒberzeugen vom ersten Schnitt an, es liegt großartig in der Hand und verschafft Ihnen ein hohes Maß an Sicherheit. Ein rundum empfehlenswertes Santoku Messer mit einem Hauch fernöstlicher Geschichte.