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KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Santoku 18 cm

(4.5 / 5 bei 196 Stimmen)
MaterialDamaststahl
Klingenlänge18 cm
Gesamtlänge30 cm
Stahllagen32
Griff-MaterialWalnussholz
Beidhändig geeignet

Vor- und Nachteile

 

  • Leichte Schnitte durch die sehr scharfe Klinge aus 32 Lagen Damast Stahl
  • Hohe Belastbarkeit der Schneide durch einen hohen H√§rtegrad von 61¬Ī1 HRC
  • Dank der symmetrischen Griffform f√ľr Links- und Rechtsh√§nder geeignet
  • F√ľr l√§ngere, belastungsfreie Eins√§tze geeignet
  • Hochwertige und robuste Verarbeitung, dadurch hohe Lebensdauer
  • Ein optisches Highlight beim Hantieren vor Freunden und G√§sten
  • Pflegeleicht dank 100% rostfreiem Damaskus-Stahl

  • Dir breite und starre Klinge ist f√ľr engwinklige Arbeiten nicht geeignet
  • Der glatte Walnussgriff kann bei nassen H√§nden zu einem Abrutschen f√ľhren
  • Starke Schl√§ge, wie das Fallen auf einen Steinboden, kann einen Bruch der Klinge zur Folge haben
  • Ben√∂tigt ein h√∂heres Ma√ü an Pflege


Kai Shun ‚Äď extrem hart, extrem scharf

 

Ein Kai Shun Damastmesser geh√∂rt zu den Ausstattungsst√ľcken, auf die jeder gute Koch Wert legt. Ein Vielseitiges Schneidewerkzeug der Spitzenklasse, welches definitiv zur Elite geh√∂rt. Kaum ein bekannter Profikoch, der nicht ein solch edles St√ľck sein Eigen nennt.

 

Im Gegensatz zu normalen K√ľchenmessern, √ľberzeugt dieses, nach alter und traditioneller Art gefertigte Messer durch weit mehr als seine fantastischen Schneideigenschaften. Seine edle Form und die einzigartige Schmiedekunst, mit welcher die Klinge gefertigt wird, machen es zu einem Highlight in jeder K√ľche. Mit diesem K√ľchenmesser wird das Tranchieren und Hantieren vor Ihren G√§sten oder Freunden ein besonderes Event.

 

Kai Shun Premier, ein echtes Meisterst√ľck

 

 

 

Schon beim ersten Anblick zieht Sie dieses Messer in seinen Bann. Die symmetrische Form des hochwertigen, wundervoll gemaserten Walnuss-Griffes, welcher f√ľr Links- und Rechtsh√§nder gleicherma√üen geeignet ist, die edle Klinge mit ihrer einzigartigen und handgearbeiteten Hammerschlagoberfl√§che und den √§sthetischen Schattierungen der 32 Lagen Damast Stahl, bis hin zum Knauf aus reinem Edelstahl, der das Gesamtbild perfekt abrundet. Ein edles St√ľck aus der Familie der Santokumesser.

Die in Eiswasser geh√§rtete Klinge aus Damaskus Stahl weist einen H√§rtegrad von 61¬Ī1 HRC vor, was der Klinge ein sehr hohes Ma√ü an Robustheit verleiht. Dieses feine Werkzeug durchtrennt problemlos hartes Schneidgut, Kernobst und Knochen, ohne dabei an Sch√§rfe zu verlieren. Dabei erlaubt die extrem scharfe Klinge eine leichte F√ľhrung und sehr pr√§zise Schnitte. Besonders beim Zerteilen von weicheren Lebensmitteln, wie Birnen, Tomaten und √§hnlichem, kommt die Schnittst√§rke und Genauigkeit der Klinge voll zur Geltung. Die 100% rostfreie Schneide eignet sich f√ľr grobe Schneidarbeiten genauso gut wie f√ľr die Erzeugung hauchd√ľnner und filigraner Abschnitte.

 

Von Profis empfohlen, aus gutem Grund

 

Professionelle K√∂che, die live oder im TV vor einem gro√üen Publikum auftreten, brauchen Handwerkszeug, auf dass sie sich jederzeit und absolut verlassen k√∂nnen. Nichts ist f√ľr einen Profi unangenehmer, als vor Publikum mit dem Messer abzurutschen und sich dabei wom√∂glich auch noch zu verletzen!

 

Ein absoluter Topstar unter den TV-K√∂chen ist zweifelsohne Tim M√§lzer. Er bereitet seine Speisen regelm√§√üig im Fernsehen oder vor bekannten Gr√∂√üen zu. Um hier perfekt zu gl√§nzen und seine Arbeiten schnell und pr√§zise durchf√ľhren zu k√∂nnen, ben√∂tigt er ein absolut perfektes Messer. Aus diesem Grund bevorzugt Tim M√§lzer Kochmesser der Marke Kai Shun Premier. Von dieser Klinge ist er so √ľberzeugt, dass er mit seinem gro√üen Namen f√ľr dieses edle Messer steht. Ein Meisterkoch, der wei√ü, was ein Meistermesser ist.

 

F√ľr welche Arbeiten ist dieses Japanisch Kochmesser geeignet?

 

Dieses robuste und scharfe Schneidinstrument eignet sich f√ľr eine Vielzahl von Arbeiten. Das saubere und pr√§zise Schneiden von Lebensmitteln wie Fleisch, Gem√ľse und Obst in gr√∂√üeren Mengen sind dabei seine Hauptaufgabe. Jedoch ist es auch f√ľr sehr feine Schnitte, wie sie beispielsweise beim Carpaccio von N√∂ten ist, √ľberaus geeignet. Dank der leicht abgerundeten Klinge, die den Einsatz als Wiegemesser erlauben, kann es zudem sehr gut zum Zerkleinern von Kr√§utern, N√ľssen, Getreidek√∂rnern und anderen Lebensmitteln genutzt werden.

Auch f√ľr das Schneiden von haftenden Lebensmitteln, wie zum Beispiel K√§se, ist das Messer bestens geeignet. Die unebene Hammerschlagoberfl√§che vermindert das Anhaften des Schnittguts √§hnlich erfolgreich wie beispielsweise beim Santokumesser mit Kullen. Die Ausbuchtungen bleiben mit Luft gef√ľllt und erleichtern somit ein Abl√∂sen der geschnittenen Teile.

Der hohe Sch√§rfegrad der Klinge und die pr√§zise F√ľhrbarkeit des Messers wirken sich ausgesprochen positiv auf die Belastung der Handgelenke aus. L√§nger andauernde Arbeitseins√§tze sind mit dem Kai Shun Premier kein Problem.

 

Vor- und Nachteile

 

  • Leichte Schnitte durch die sehr scharfe Klinge aus 32 Lagen Damast Stahl
  • Hohe Belastbarkeit der Schneide durch einen hohen H√§rtegrad von 61¬Ī1 HRC
  • Dank der symmetrischen Griffform f√ľr Links- und Rechtsh√§nder geeignet
  • F√ľr l√§ngere, belastungsfreie Eins√§tze geeignet
  • Hochwertige und robuste Verarbeitung, dadurch hohe Lebensdauer
  • Ein optisches Highlight beim Hantieren vor Freunden und G√§sten
  • Pflegeleicht dank 100% rostfreiem Damaskus-Stahl
  • Dir breite und starre Klinge ist f√ľr engwinklige Arbeiten nicht geeignet
  • Der glatte Walnussgriff kann bei nassen H√§nden zu einem Abrutschen f√ľhren
  • Starke Schl√§ge, wie das Fallen auf einen Steinboden, kann einen Bruch der Klinge zur Folge haben
  • Ben√∂tigt ein h√∂heres Ma√ü an Pflege
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  • 32 Lagen korrosions¬≠best√§ndigem Damaszenerstahl, Walnuss-Griff, pr√§zise...

Die Pflege

 

Ein so hochwertiges Messer ben√∂tigt nat√ľrlich auch eine besondere Pflege. Das Messer sollte immer nur mit warmen Wasser und gegebenenfalls mit einem neutralen Reinigungsmittel ges√§ubert werden. Aggressive Reiniger k√∂nnen die sch√∂ne Maserung des Griffes und der Klinge sch√§digen. Bitte das Messer niemals in der Sp√ľlmaschine reinigen.

F√ľr das Sch√§rfen empfiehlt sich ein sehr feiner Schleifstein oder ein hochwertiger Abziehstahl mit hohen H√§rtegrad. Die Klinge sollte nach M√∂glichkeit nicht trocken geschliffen werden, zur K√ľhlung bitte immer etwas Wasser oder √Ėl verwenden. Die optimale Sch√§rfe erreichen Sie dann mittels Abziehleder, welches nach dem normalen Schliff zum Einsatz kommt.

F√ľr die Aufbewahrung eignet sich ein klassischer Messerblock, auch eine Magnetleiste tut hier hervorragende Dienste. Bitte bewahren Sie das Messer nicht mit anderen Arbeitsutensilien in einer Schublade auf.

 

Fazit

 

Das speziell f√ľr die Shun Premier Tim M√§lzer Serie entwickelte Kai Shun Premier Messer ist ein elegantes und Formsch√∂nes Universalmesser f√ľr die professionelle K√ľche. Seine hervorragenden Eigenschaften, der hohe Sch√§rfegrad und die enorme Belastbarkeit machen es unverzichtbar f√ľr jeden, der gerne kocht. Mit seinem edlen Design ist das Kai Shun ein einzigartiges Schmuckst√ľck, welches Sie auch gerne vor Freunden und G√§sten einsetzen werden.

 

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